10 Unterschied zwischen Amylose und Amylopektin (mit Bildern und Struktur)
Amylose und Amylopektin liegen nebeneinander und im Stärkekorn eingestreut vor. Sie haben einzigartige chemische und physikalische Eigenschaften und ihre relativen Anteile beeinflussen die Gesamteigenschaften von Stärken. Amylose bildet in heißem Wasser eine kolloidale Dispersion, während Amylopektin vollständig unlöslich ist. Was ist Amylose?… Weiterlesen
