12 Unterschied zwischen Getreide und Hülsenfrüchten mit Beispielen

Was sind Getreide?

Getreide sind die Gräser, die zur monokotylen Familie Poaceae gehören und wegen ihrer stärkereichen Körner geerntet werden. Getreidekörner bestehen aus Endosperm, Keimen und Kleie. Im Vergleich zu anderen Pflanzenarten ist Getreide der größte Energielieferant und wird weltweit in größeren Mengen angebaut. Betrachtet man den Nährwert von Getreide als Vollkorn, ist es reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Kohlenhydraten, Fetten, Ölen und Proteinen. Nach der Raffination durch Entfernung von Kleie und Keimen enthält der verbleibende Endosperm-Anteil jedoch hauptsächlich Stärke.

Die meisten Entwicklungsländer konsumieren Getreide wie Reis, Weizen und Hirse als Hauptnahrungsmittel. Aber in den meisten Industrieländern ist ihr Getreideverbrauch im Vergleich zu den Entwicklungsländern moderat. Reis, Weizen und Mais machen 87% der weltweiten Getreideproduktion aus, während andere Sorten wie Gerste, Sorghum, Hirse, Hafer, Triticale, Roggen, Buchweizen usw. den Rest von 13% der Produktion ausmachen.

Die meisten Getreidesorten werden gemahlen oder durch ähnliche Verfahren zur Gewinnung von Getreideprodukten verwendet. Getreideprodukte aus dem Mahlprozess sind Weizen-, Roggen- und Hafermehl sowie Grieß, Maismehl und Maiskörner. Im Allgemeinen wird Getreidemehl zur Herstellung von Brot verwendet. Natürlich gibt es noch viele weitere Produkte wie Frühstückscerealien, Nudeln, Snacks, Trockenmischungen, Kuchen, Gebäck und Tortillas. Darüber hinaus werden Getreideprodukte als Zutaten in vielen Produkten verwendet, darunter Teige und Beschichtungen, Verdickungsmittel und Süßungsmittel, verarbeitetes Fleisch, Babynahrung, Süßwaren und Bier.

Was Sie über Getreide wissen müssen

• Ein Getreide ist jedes Gras, das wegen der essbaren Bestandteile seines Korns, bestehend aus Endosperm, Keimen und Kleie, angebaut (angebaut) wird.
• Getreide gehört zur Familie der Poaceae der Poales-Ordnung von Kingdom Plantae.
• Beispiele für Getreide umfassen: Weizen, Reis, Hafer, Triticale, Quinoa, Chia, Roggen, Buchweizen, Sorghum, Gerste, Mais, Weizen, Reis, Hafer und Mais.
• Getreide ist sehr reich an Kohlenhydraten.
• Die Produktion ist im Vergleich zu Hülsenfrüchten hoch. Getreide macht 85 % der weltweiten Getreideproduktion aus.
• Getreide ist in vielen Ländern der Welt ein Grundnahrungsmittel.
• Getreide enthält eine harte und nicht essbare Schale und Körner sind an einem Stiel befestigt.
• Getreide kann in allen Bodenarten außer Desserts und in gemäßigten Regionen angebaut werden.
• Der Amylosegehalt von Getreidestärke beträgt 20-25% und ist damit niedriger als bei Hülsenfrüchten.
• Getreidepflanzen haben nicht die Fähigkeit, Stickstoff aus der Atmosphäre zu binden.
• Die Stärke in Getreide ist im Vergleich zu Stärke hochverdaulich.
• Getreide ist im Vergleich zu Hülsenfrüchten reich an der Aminosäure Methionin.

Was sind Pulse?

Hülsenfrüchte sind die essbaren Samen von Pflanzen der Familie der Hülsenfrüchte. Hülsenfrüchte wachsen in Schoten und sind in verschiedenen Formen, Größen und Farben erhältlich. Im Allgemeinen werden Hülsenfrüchte landwirtschaftlich angebaut, hauptsächlich für den menschlichen Verzehr, für Viehfutter und Silage und bodenverbessernde Gründüngung.

Der Begriff „Hülsenfrüchte“ beschränkt sich auf Pflanzen, die ausschließlich für Trockengetreide geerntet werden, und schließt damit Pflanzen aus, die grün für Lebensmittel geerntet werden (grüne Erbsen, grüne Bohnen usw.), die als Gemüsekulturen klassifiziert werden. Ausgenommen sind auch Pflanzen, die hauptsächlich zur Ölgewinnung verwendet werden (zB Sojabohnen und Erdnüsse) und Hülsenfrüchte (zB Saat von Klee und Luzerne), die ausschließlich zur Aussaat verwendet werden.

Hülsenfrüchte spielen neben ihrem Nährwert auch aufgrund ihrer Fähigkeit, Stickstoff zu produzieren und damit den Boden anzureichern, eine wichtige Rolle in Anbausystemen. Hülsenfrüchte enthalten Kohlenhydrate, hauptsächlich Stärke (55-65 Prozent des Gesamtgewichts); Proteine, einschließlich essentieller Aminosäuren (18-25 Prozent und viel mehr als Getreide); und Fett (1 – 4 Prozent). Der Rest besteht aus Wasser und ungenießbaren Stoffen.

Was Sie über Hülsenfrüchte wissen müssen 

• Hülsenfrüchte sind Hülsenfrüchte, die als trockenes Saatgut in einer Schote geerntet werden.
• Hülsenfrüchte gehören zur Familie der Luguminosae des Fabales-Ordens des Plantae-Reichs.
• Beispiele für Hülsenfrüchte sind : Linsen, Kichererbsen, Lupinen, Mungbohnen, goldenes Gramm, grünes Gramm, Wicken, Taubenerbsen, trockene Bohnen und Kuherbsen.
• Hülsenfrüchte sind reich an Proteinen und Aminosäuren, enthalten jedoch weniger Kohlenhydrate.
• Die Produktion ist geringer als beim Getreide. Hülsenfrüchte machen 13% der gesamten Getreideproduktion der Welt aus.
• Der Verzehr von Hülsenfrüchten ist weltweit im Vergleich zu Getreide geringer. Hülsenfrüchte werden im Allgemeinen als Mahlzeit, Curry oder als Snack in die Hauptnahrung aufgenommen.  
• In der Schote wachsen Hülsenfrüchte, die ein bis zwölf Samen ergeben können. Sie bestehen nicht aus einer harten und nicht essbaren Schale.
• Hülsenfrüchte benötigen zum Wachsen weniger Feuchtigkeit, sie können daher auch unter trockenen Bedingungen wachsen. Sie werden in der Regel in Töpfen angebaut.
• Der Amylosegehalt der Stärke von Hülsenfrüchten beträgt 30-40% und ist damit niedriger als bei Getreide.
• Hülsenfrüchte haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Atmosphäre zu binden.
• Die Verdaulichkeit von Stärke in Hülsenfrüchten ist geringer als die von Getreide.
• Vielen Hülsenfrüchten fehlt die essentielle Aminosäure Methionin.

Unterschied zwischen Getreide und Hülsenfrüchten in Tabellenform

VERGLEICHSGRUNDLAGE	GETREIDE	PULSE
Beschreibung	Getreide sind Formen von geernteten Gräsern, die wegen ihres Stärkeanteils angebaut werden.	Hülsenfrüchte sind die Hülsenfrüchte, die als trockenes Saatgut in einer Schote geerntet werden.
Einstufung	Getreide gehört zur Familie der Poaceae der Poales-Ordnung von Kingdom Plantae.	Hülsenfrüchte gehören zur Familie der Luguminosae des Fabales-Ordens des Plantae-Reichs.
Kohlenhydrate & Proteine	Getreide ist sehr reich an Kohlenhydraten.	Hülsenfrüchte sind reich an Proteinen und Aminosäuren, enthalten jedoch weniger Kohlenhydrate.
Produktion	Getreide macht 85 % der weltweiten Getreideproduktion aus.	Hülsenfrüchte machen 13% der gesamten Getreideproduktion der Welt aus.
Verbrauch	Getreide ist in vielen Ländern der Welt ein Grundnahrungsmittel.	Der Verzehr von Hülsenfrüchten ist weltweit im Vergleich zu Getreide geringer.
Natur	Getreide enthält eine harte und nicht essbare Schale und Körner sind an einem Stiel befestigt.	In der Schote wachsen Hülsenfrüchte, die ein bis zwölf Samen ergeben können. Sie bestehen nicht aus einer harten und nicht essbaren Schale.
Wachstumsbedingungen	Getreide kann in allen Bodenarten außer Desserts und in gemäßigten Regionen angebaut werden.	Hülsenfrüchte benötigen zum Wachsen weniger Feuchtigkeit, sie können daher auch unter trockenen Bedingungen wachsen.
Amylose-Gehalt	Der Amylosegehalt von Getreidestärke beträgt 20-25% und ist damit niedriger als bei Hülsenfrüchten.	Der Amylosegehalt der Stärke von Hülsenfrüchten beträgt 30-40% und ist damit niedriger als bei Getreide.
Stickstoff-Fixierung	Getreidepflanzen haben nicht die Fähigkeit, Stickstoff aus der Atmosphäre zu binden.	Hülsenfrüchte haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Atmosphäre zu binden.
Verdaulichkeit	Die Stärke in Getreide ist im Vergleich zu Stärke hochverdaulich.	Die Verdaulichkeit von Stärke in Hülsenfrüchten ist geringer als die von Getreide.
Aminosäure Methionin	Getreide ist im Vergleich zu Hülsenfrüchten reich an der Aminosäure Methionin.	Vielen Hülsenfrüchten fehlt die essentielle Aminosäure Methionin.