Unterschied zwischen Weißbrot und Schwarzbrot

Brot wird weltweit hauptsächlich zum Frühstück in verschiedenen Formen wie Toastbrot, Brotomelett, Sandwich usw. verzehrt. Es gibt verschiedene Arten wie Weißbrot, Schwarzbrot und Mehrkornbrot. Weiß- und Schwarzbrot werden häufig verzehrt. Lassen Sie uns sehen, wie sich diese Brote in Bezug auf Textur, Geschmack und Nährwert voneinander unterscheiden!

Um den Unterschied zwischen Weißbrot und Schwarzbrot zu verstehen, müssen wir die Struktur des Weizenkorns verstehen, aus dem diese Brote hergestellt werden. Ein Weizenkorn besteht aus drei Teilen: der Schalen- oder Kleieschicht, dem Kern oder Endosperm und dem Rest des Weizenkorns, der Keime enthält.

Weißbrot:

Weißbrot wird aus dem Mehlkörper der Weizenkörner hergestellt, der dem Brot auch seine weiße Farbe verleiht. Bei der Verarbeitung werden den Körnern Kleie und Keime entzogen. Nach dem Entfernen von Kleie und Keimen wird das Weißmehl mit Kaliumbromat, Benzoylperoxid oder Chlordioxid gebleicht. Es handelt sich also um hochverarbeitetes Brot aus raffiniertem Weizenmehl, das hauptsächlich Stärke enthält und dem die meisten Nährstoffe fehlen, die in Vollkornbrot reichlich vorhanden sind. In einigen Ländern fügen die Hersteller dem Weißbrot Mineralien und Nährstoffe hinzu, um es nahrhafter zu machen. Weizenbrot ist weicher als Schwarzbrot, da es keine Kleie enthält.

Vollkornbrot:

Das Schwarzbrot wird aus allen Teilen des Weizenkorns hergestellt: der Kleie, dem Endosperm und dem Keim. Die Kleie ist reich an Ballaststoffen, Endosperm enthält Proteine ​​und Kohlenhydrate und der Keimling ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es enthält also mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als Weißbrot und gilt daher als nahrhafter und gesünder als Weißbrot.

Die Herstellung von Schwarzbrot beinhaltet keine Verarbeitung von Weizenkörnern, daher wird es aus ungebleichtem oder unraffiniertem Vollkornmehl hergestellt. Es wird auch Vollkornbrot genannt, da alle Teile des Korns zur Herstellung des Schwarzbrots verwendet werden. Es ist hart als Weißbrot, da es Kleie enthält, die während des Backvorgangs von den Blasen abplatzt.

Basierend auf den obigen Informationen sind einige der wichtigsten Unterschiede zwischen Weißbrot und Schwarzbrot wie folgt:

Weißbrot	Vollkornbrot
Es wird aus dem Endosperm der Weizenkörner hergestellt, das ihm seine charakteristische weiße Farbe verleiht.	Es wird aus allen Teilen der Weizenkörner hergestellt: Kleie, Endosperm und Keim, daher hat es eine braune Farbe.
Es wird aus raffiniertem Weizenmehl hergestellt, dh die Weizenkörner werden verarbeitet, um Kleie und Keime zu entfernen.	Es wird aus Weizenvollkornmehl hergestellt, dh die Weizenkörner werden nicht von Kleie und Keimen befreit.
Es ist weniger nahrhaft als Schwarzbrot.	Es ist nahrhafter, da es mehr Ballaststoffe und Nährstoffe enthält als Weißbrot.
Es ist weicher als Schwarzbrot, da ihm Kleie und Keime fehlen.	Es ist weniger weich, da es Kleie enthält.
Es ist hochverarbeitet und enthält hauptsächlich Stärke.	Es ist weniger verarbeitet als Weißbrot.
Vitamine und Mineralien werden hinzugefügt, um es nahrhafter zu machen.	Vitamine und Mineralstoffe werden ihm nicht zugesetzt, da er bereits genügend Nährstoffe enthält.