Unterschied zwischen Joghurt und Kefir

Joghurt und Kefir sind beide kultivierte Milchprodukte, die reich an Probiotika und Proteinen sind. Beide beginnen als Milch, beide sind fermentiert und beide haben einen herben und leicht säuerlichen Geschmack, und doch sind sie völlig unterschiedlich. Lassen Sie uns sehen, wie sich Joghurt von Kefir unterscheidet.

Joghurt:

Joghurt ist ein kultiviertes Milchprodukt, das durch bakterielle Fermentation von Milch hergestellt wird. Es kann zahlreiche Arten mit unterschiedlichem Fettgehalt geben. Gemäß den Richtlinien der FDA muss Joghurt “lebende und aktive” Bakterienkulturen wie Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophiles enthalten. Joghurt enthält vorübergehend nützliche Bakterien, die den Darm nicht besiedeln, aber dabei helfen, das Verdauungssystem zu reinigen und Nahrung für die im Verdauungssystem vorhandenen guten Bakterien bereitzustellen. Etwa vier bis sechs Stunden dauert die Herstellung von Joghurt, indem die Milch bei einer Temperatur von etwa 43 Grad Celsius fermentiert wird.

Kefir:

Kefir ist auch ein kultiviertes Milchprodukt, das durch Fermentieren von Milch mit Bakterien und Hefen bei Raumtemperatur für etwa 15-20 Stunden hergestellt wird. Es hat eine dünnere Konsistenz als Joghurt und wird im Allgemeinen als Getränk verkauft. Sie können es trinken oder mit Früchten mischen, um Smoothies zu machen oder Joghurt in vielen Gerichten zu ersetzen. Kefir wird länger fermentiert als Joghurt und enthält dreimal mehr Probiotika als Joghurt.

Zur Herstellung von Kefir wird Milch mit Kefirkörnern fermentiert, die verschiedene Arten von Bakterien und Hefen enthalten. Kefir enthält mehrere Stämme guter Bakterien, die normalerweise nicht in Joghurt zu finden sind. Es enthält auch nützliche Hefen wie Saccharomyces-Kefir und Torula-Kefir, die helfen, schlechte pathogene Hefen im Körper zu kontrollieren und zu eliminieren.

Darüber hinaus liefert Kefir mehr Nährstoffe als Joghurt, da es hilft, die Lebensmittel zu verdauen, die wir essen. Es ist im Vergleich zu Joghurt auch leicht verdaulich, was es zu einem idealen nahrhaften Lebensmittel für Babys, ältere Menschen und Menschen mit schlechter Verdauung oder anderen Verdauungsstörungen macht.

Basierend auf den obigen Informationen sind einige der wichtigsten Unterschiede zwischen Joghurt und Kefir wie folgt:

Joghurt	Kefir
Es wird durch die Fermentation von Milch mit Bakterien hergestellt.	Es wird durch Fermentieren von Milch mit Bakterien und Hefen hergestellt.
Es hat eine dicke Konsistenz und ist weniger sauer als Kefir.	Es hat eine dünnere Konsistenz und ist saurer als Joghurt.
Milch wird etwa 4 bis 6 Stunden lang fermentiert, um Joghurt herzustellen.	Zur Herstellung von Kefir wird Milch über einen längeren Zeitraum fermentiert, zB 14 bis 18 Stunden.
Es hat weniger Probiotika als Kefir.	Es hat mehr Probiotika als Joghurt.
Es hat weniger koloniebildende Einheiten (CFU) pro Gramm.	Es hat mehr koloniebildende Einheiten (CFU) pro Gramm.
Es ist eine thermophile Kultur, was bedeutet, dass Milch bei etwa 43 Grad Celsius kultiviert wird, um Joghurt herzustellen.	Es ist eine mesophile Kultur, was bedeutet, dass Milch bei Raumtemperatur kultiviert wird, um Kefir herzustellen.
Es enthält nur 2-7 Stämme guter Bakterien (Probiotika) und es fehlen nützliche Hefen.	Es enthält etwa 25 Stämme guter Bakterien (Probiotika) und mehrere Stämme nützlicher Hefen.
Die im Joghurt enthaltenen Stämme besiedeln den Darmtrakt nicht. Sie gehen einfach durch, nachdem sie die Vorteile bereitgestellt haben.	Die im Kefir enthaltenen Stämme besiedeln den Darmtrakt.
Es hat vorübergehende Bakterien, die keine Kolonien bilden, aber den ansässigen Bakterien helfen, zu gedeihen und das Verdauungssystem sauber zu bleiben.	Es fehlen die vorübergehenden Bakterien.
Es ist weniger nahrhaft als Kefir, da es nur Bakterien enthält.	Seine Kombination aus Hefe und Bakterien bietet mehr Nährwert als Joghurt.
Es ist nicht so leicht verdaulich wie Kefir.	Es ist im Vergleich zu Joghurt leicht verdaulich.
Joghurt kann durch Fermentieren frischer Milch mit einer kleinen Menge Joghurt hergestellt werden.	Kefir kann so nicht hergestellt werden; Es wird normalerweise mit Kefirkörnern oder angetriebenem Kefirstarter aus Bakterien und Hefe hergestellt.