Mandelmilch und Kokosmilch sind laktosefreie, vegane Alternativen zu Kuhmilch . Mandelmilch kann leicht körnig sein und wird aus fein gemahlenen Mandeln hergestellt, die mit Wasser gemischt sind. Kokosmilch wird aus dem in Wasser getränkten Kokosnussfleisch hergestellt und hat einen viel höheren Fett- und Kaloriengehalt als Mandelmilch.
Contents
Vergleichstabelle
| Mandelmilch | Kokosmilch | |
|---|---|---|
| Einführung | Mandelmilch ist ein Getränk, das durch Einweichen von Mandeln und Mahlen mit Wasser hergestellt wird. | Kokosmilch ist die Flüssigkeit, die aus dem geriebenen Fleisch einer Kokosnuss gewonnen wird. Es kann nur aus einer braunen Kokosnuss hergestellt werden. |
| Quelle | Mandeln | Kokosnuss |
| Laktose | Laktosefrei | Laktosefrei |
| Vegetarier | Ja | Ja |
| Vegan | Ja | Ja |
| Geschmack | Süß, nussig | Süßlich, cremig |
| Verwendet | Roh trinken, kochen, backen, Desserts. | Trinken Sie roh, kochen Sie Backen, Desserts, Vorspeisen / Currys. |
| Beliebte Marken | Seide, blauer Diamant . | Blue Diamond, so köstliche, pazifische natürliche Lebensmittel |
| Nutzen für die Gesundheit | Kalorienarm, fettarm, gut für Laktoseintoleranz, Milchallergie. | Laktosefrei Reich an Vitaminen und Mineralstoffen, kalorienreich zur Gewichtszunahme |
| Sorten | Einfach, Vanille, Schokolade | Dünn – 5-7% Fettgehalt; Dick – 20-22% Fettgehalt |
| Diätetische Einschränkungen | Nussallergien – Schwellung, Nesselsucht, Durchfall, Erbrechen, verstopfte Atemwege | Reich an Kalorien und Fett |
| Fett pro 100 g | 1,04 g | 21,33 g |
| Protein | 0,42 g | 2,29 g |
| Mehrfach ungesättigtes Fett | 0,208 g | 0,233 g |
| Kohlenhydrate | 6,67 g | 5,54 g |
| Magnesium | 7 mg | 46 mg |
| Thiamin (Vit. B1) | 0,015 mg | 0,026 mg |
| Riboflavin (Vit. B2) | 0,177 mg | 0 mg |
| Kalium | 50 mg | 220 mg |
| Kalzium | 188 mg | 16 mg |
| Natrium | 63 mg | 13 mg |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,625 g | 0,901 g |
| Kalorien pro 100 g | 17 | 154-230 |
| Gesättigtes Fett (1 Tasse) | 0 | 18,91 g |
Ernährung
Kalorien
Mandelmilch hat erheblich weniger Kalorien (17 pro 100 Gramm) als Kokosmilch. Kokosmilch ist viel kalorienreicher – 154-230 pro 100 Gramm, je nachdem wie dick die Milch ist. Dickere Milch enthält mehr Kalorien und Fett.
Fett
Mandelmilch enthält kein gesättigtes Fett, 0,625 g einfach ungesättigtes Fett und 0,208 g mehrfach ungesättigtes Fett, so dass der Gesamtfettgehalt 1,04 g beträgt.
Kokosmilch enthält 18,91 g gesättigtes Fett, 0,901 g einfach ungesättigtes Fett und 0,233 g mehrfach ungesättigtes Fett, was den Fettgehalt mit insgesamt 21,33 g Fett signifikant erhöht. Diese Werte gelten jedoch für die dicke Kokosmilch aus der ersten Pressung – nachfolgende Pressungen sind dünner und kalorienärmer, aber der Heizwert ist immer noch höher als der von Mandelmilch.
Protein
Während keine von beiden als große Proteinquelle angesehen wird, enthält Mandelmilch überraschend wenig Protein (0,42 Gramm); noch weniger als die 2,29 Gramm Kokosmilch.
Kohlenhydrate
Mandelmilch und Kokosmilch sind hübsch, auch wenn es um Kohlenhydrate geht . Mandelmilch enthält 6,67 Gramm Kohlenhydrate. Kokosmilch enthält 5,54 Gramm Kohlenhydrate.
Andere Nährstoffe
Mandelmilch enthält viel mehr Kalzium (188 mg) und Kalium (220 mg), aber auch mehr Natrium (63 g) als Kokosmilch.
Kokosmilch enthält viel weniger Natrium (13 mg), aber auch sehr wenig Kalzium (16 mg) und Kalium (50 mg) im Vergleich zu Mandelmilch.
Nutzen und Einschränkungen für die Gesundheit
Mandelmilch ist kalorienarm und fettarm. Es ist gut für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Milchallergie . Menschen mit Nussallergien können jedoch keine Mandelmilch konsumieren. In diesem Fall können Schwellungen, Nesselsucht, Durchfall, Erbrechen und verstopfte Atemwege auftreten, die die Atmung stark einschränken können.
Kokosmilch ist auch gut für Menschen , die Laktose-Intoleranz oder sind Milch -allergic. Kokosmilch kann von Patienten konsumiert werden, die eine Chemotherapie erhalten . Menschen mit Kokosnussallergien können keine Kokosmilch trinken. In diesem Fall können Schwellungen, Nesselsucht, Durchfall und Erbrechen auftreten.
Aufgrund des hohen Ölgehalts wird Kokosmilch schnell ranzig. Frische Kokosmilch sollte an dem Tag verwendet werden, an dem sie gepresst wird. Kokosmilch in Dosen sollte innerhalb weniger Tage nach dem Öffnen verwendet werden, ebenso wie die in einem Karton.
Mach dein eigenes
Sowohl Mandelmilch als auch Kokosmilch lassen sich leicht zu Hause zubereiten, indem Mandeln oder Kokosnussfleisch zuerst über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Dieses Video zeigt, wie mit The Magic Bullet Mandelmilch oder Kokosmilch hergestellt werden kann .
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Verwendung und Geschmack
Sowohl Mandelmilch als auch Kokosmilch sind vegane Optionen, die zum rohen Trinken oder zum Kochen und Backen geeignet sind . Mandelmilch gibt es normalerweise in den Sorten Plain, Vanille und Schokolade.
Kokosmilch kommt nicht in Geschmacksrichtungen vor, hat aber einen sehr ausgeprägten Kokosnussgeschmack, weshalb sie in herzhaften Produkten wie Currys oder süßen Kokosnussdesserts bevorzugt wird, jedoch nicht in Kaffee oder Tee. Kokosmilch gibt es in verschiedenen Stärken. Dünne Kokosmilch hat einen Fettgehalt von fünf bis sieben Prozent. Dies wird normalerweise in Suppen und Currys verwendet. Dicke Kokosmilch liegt bei 20 bis 22 Prozent Fett. Diese Sorte wird normalerweise in Desserts verwendet .
Rote Curry-Paste mit geschnittenem Rindfleisch und Kokosmilch (links) und Heidelbeer-Kokos-Käsekuchen (rechts).
Zusätzlich zu Desserts und Backen, Kokosmilch ist sehr beliebt in mehreren Küsten Küchen und einem Hauptbestandteil in Thai, Indonesisch, Polynesier, indische und nepalesische Currys. Die thailändische Tom Kha-Suppe, eine der beliebtesten Suppen der asiatischen Küche, wird aus Kokosmilch hergestellt.
Beliebte Marken
Seide und Blue Diamond sind die beliebtesten Marken von Mandelmilch in den Vereinigten Staaten .
Blue Diamond, So Delicious und Pacific Natural Foods sind gängige Marken für Kokosmilch, die sowohl in Kartons als auch in Dosen erhältlich sind.
Verweise
- Mandelmilch: Was ist das und ist es gut für Sie? – FITDAY
- Wikipedia: Mandelmilch
- Wikipedia: Kokosmilch
- Mandelmilch, gesüßt, Vanillegeschmack, trinkfertig – USDA.gov
- Rohe Kokosmilch (Flüssigkeit aus geriebenem Fleisch und Wasser) – USDA.gov
- Mandelmilch: Wie schmeckt es wirklich? – Die Küche
- Nüsse, Kokosmilch, roh (Flüssigkeit aus geriebenem Fleisch und Wasser) – Nährwertangaben
- Die gesundheitlichen Vorteile von … Kokosmilch – BBC Good Food
- Chemotherapie-Diät-Einschränkungen – Buzzle
- Geschichte der Kokosmilch – Milk Delight
- Wikipedia: Steinfrucht