Sauce und Ketchup werden beide aus gekochten, pürierten und passierten Tomaten hergestellt. Beide verleihen Gerichten auch Geschmack, Feuchtigkeit und Attraktivität. In dieser Hinsicht finden viele Leute die beiden sehr verwirrend. Kurz gesagt ist eine Sauce eine Flüssigkeit oder halbflüssig, die mit Speisen serviert wird, um Feuchtigkeit und Geschmack hinzuzufügen, während Ketchup in der Neuzeit hauptsächlich für eine Sauce aus Tomaten verwendet wird.
Tomatensauce besteht angeblich nur aus pürierten Tomaten und möglicherweise etwas Wasser und Konservierungsmitteln. Ketchup ist eine Sauce, die auch Maissirup und Gewürze und andere Zutaten enthält, um ihr eine dicke, glatte Textur zu verleihen.
Contents
Was ist Tomatensauce?
Tomatensauce bezieht sich auf viele verschiedene Saucen, die hauptsächlich aus Tomaten hergestellt werden und normalerweise als Teil eines Gerichts und nicht als Gewürz serviert werden. Sauce verleiht Speisen Geschmack, Feuchtigkeit und optische Attraktivität.
Was Sie über Tomatensauce wissen müssen
- Tomatensauce wird aus Tomaten, Öl, Fleisch- oder Gemüsebrühe und Gewürzen hergestellt.
- Tomatensauce wird nicht mit Maissirup und Essig hergestellt.
- Tomatensauce enthält im Allgemeinen keinen Zucker.
- Es kann neben Nudelsauce als Zutat in vielen Gerichten verwendet werden.
- Tomatensauce ist im Vergleich zu Ketchup in der Regel nur süß oder scharf und süßer.
- Es hat eine dünnere, glatte Textur. Saucen können jedoch unterschiedliche Viskositäten aufweisen, die von der Verwendung der Sauce abhängen.
- Tomatensauce hat normalerweise eine leuchtend rote Farbe.
- Im Vergleich zu Ketchup ist es relativ billiger.
- Alle Saucensorten werden heiß serviert.
- Nicht alle Saucen sind Ketchup.
Was ist Tomatenketchup?
Tomatenketchup ist ein Gewürz, das stärker mit Salz, Essig, Zucker/Maissirup und weiteren Gewürzen wie Chilis gewürzt wird. Es wird verwendet, um Speisen am Tisch hervorzuheben (manchmal als Zutat in anderen Saucen oder Gewürzen).
Was Sie über Ketchup wissen müssen
- Ketchup wird aus Tomatenwürfeln, Zucker, Essig/Essigsäure und Gewürzen hergestellt.
- Ketchup wird mit Essig und Maissirup oder Rohrzucker hergestellt.
- Ketchup hat eine bestimmte Menge an Zucker und anderen süßen Gewürzen.
- Es wird verwendet, um Speisen am Tisch wie Burger oder Pommes zu betonen (manchmal als Zutat in anderen Saucen oder Gewürzen).
- Ketchup hat einen süßen und würzigen Geschmack.
- Es hat eine dicke, glatte Textur.
- Ketchup hat normalerweise eine tiefrote Farbe.
- Im Vergleich zu Ketchup ist es relativ teuer.
- Ketchup ist von Natur aus kalt und wird nie heiß serviert.
- Ketchup ist eine Art Soße.
Unterschied zwischen Tomatensauce und Ketchup in Tabellenform
| VERGLEICHSGRUNDLAGE | TOMATENSAUCE | TOMATEN-KETCHUP |
| Zutaten | Tomatensauce wird aus Tomaten, Öl, Fleisch- oder Gemüsebrühe und Gewürzen hergestellt. | Ketchup wird aus Tomatenwürfeln, Zucker, Essig/Essigsäure und Gewürzen hergestellt. |
| Maissirup und Essig | Tomatensauce wird nicht mit Maissirup und Essig hergestellt. | Ketchup wird mit Essig und Maissirup oder Rohrzucker hergestellt. |
| Zucker | Tomatensauce enthält im Allgemeinen keinen Zucker. | Ketchup hat eine bestimmte Menge an Zucker und anderen süßen Gewürzen. |
| Benutzen | Es kann neben Nudelsauce als Zutat in vielen Gerichten verwendet werden. | Es wird verwendet, um Speisen am Tisch wie Burger oder Pommes zu betonen (manchmal als Zutat in anderen Saucen oder Gewürzen). |
| Geschmack | Tomatensauce ist im Vergleich zu Ketchup in der Regel nur süß oder scharf und süßer. | Ketchup hat einen süßen und würzigen Geschmack. |
| Konsistenz | Es hat eine dünnere, glatte Textur. Saucen können jedoch unterschiedliche Viskositäten aufweisen, die von der Verwendung der Sauce abhängen. | Es hat eine dicke, glatte Textur. |
| Farbe | Tomatensauce hat normalerweise eine leuchtend rote Farbe. | Ketchup hat normalerweise eine tiefrote Farbe. |
| Kosten | Im Vergleich zu Ketchup ist es relativ billiger. | Im Vergleich zu Ketchup ist es relativ teuer. |
| Serviert | Alle Saucensorten werden heiß serviert. | Ketchup ist von Natur aus kalt und wird nie heiß serviert. |
| Natur | Nicht alle Saucen sind Ketchup. | Ketchup ist eine Art Soße. |
Zubereitung von Sauce und Ketchup
Ketchup vorbereiten
Zutaten
- 2lb (800gr) Pflaumendosen Tomaten, püriert
- 1 Zwiebel, mittelgroß und fein gehackt
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 3 oz (80 g) brauner Zucker
- 1 TL Salz
- 4 fl oz (120 ml) weißer Essig oder Apfelessig
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zimtpulver
- 1 TL schwarzes Pfefferpulver
- geriebene Muskatnuss und Chiliflocken nach Geschmack
Verfahren
- Olivenöl extra vergine in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, gehackte Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Die pürierten Tomaten einfüllen.
- Mit braunem Zucker, Tomatenmark, Essig, Zimt, schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken und gut vermischen.
- Bei sehr schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen, dabei oft umrühren, bis die Sauce eindickt.
- Sobald sie fertig ist, können Sie je nach Geschmack Muskatnuss und scharfe rote Paprikaflocken hinzufügen, um Ihrer Sauce ein wenig Schärfe zu verleihen.
- Alle Zutaten je nach Verfügbarkeit in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren.
- Gießen Sie Ihren Tomatenketchup in sterilisierte Flaschen, verschließen Sie ihn fest und stellen Sie ihn bis zum Gebrauch in den Kühlschrank.
So bereiten Sie Tomatensauce zu
Zutaten
- Tomaten (ungefähr 5 bis 6 Pfund für jeden Liter Sauce, die Sie machen möchten)
- Gehackte Zwiebeln (eine mittelgroße Zwiebel pro Liter Sauce)
- Gehackter Knoblauch (ein bis anderthalb Nelken pro Liter)
- Olivenöl Basilikum (1/2 TL pro Liter)
- Oregano (1/2 TL pro Liter)
- Salz
- Pfeffer
Verfahren
- Kochen Sie die Tomaten: Tauchen Sie sie zunächst ein bis zwei Minuten in kochendes Wasser. Dadurch wird ihre Haut gelockert, sodass sie sich im nächsten Schritt leichter entfernen lässt.
- Tomaten schälen: Die Haut von den Tomaten entfernen, dann halbieren und die Kerne herauskratzen.
- Begrüßen Sie die Zwiebel und den Knoblauch: Geben Sie eine kleine Menge Olivenöl auf den Boden des großen Topfes. Salute die Zwiebeln und Knoblauch, bis sie weich sind.
- Die Tomaten und alle restlichen Zutaten zu deiner Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und aufkochen.
- Gießen Sie Ihre fertige Sauce in Gläser.
