Tee ist eines der beliebtesten Getränke auf der ganzen Welt, das in verschiedenen Sorten erhältlich ist. Die zwei Sorten, die auf der ganzen Welt weit verbreitet sind, sind schwarzer Tee und grüner Tee. Obwohl beide Sorten aus den Blättern derselben Pflanze (Camellia sinensis) gewonnen werden, gibt es erhebliche Unterschiede zwischen ihnen. Lassen Sie uns sehen, wie sich schwarzer Tee von grünem Tee unterscheidet!
Schwarzer Tee:
Es ist ein vollständig oxidierter Tee, der einen starken aromatischen Geschmack und einen hohen Koffeingehalt hat. Um den schwarzen Tee herzustellen, werden die ganzen Blätter der Teepflanze in höchster Frische geschnitten und auf natürliche Weise verwelkt, um die Wassermenge in den Blättern zu reduzieren. Dann werden die Blätter in einem Raum aufbewahrt, um sie durch einen Prozess namens Fermentation vollständig trocknen und oxidieren zu lassen. Mit anderen Worten, nach der Ernte werden die Blätter verwelkt, zerkleinert und oxidiert, um schwarzen Tee herzustellen. Die Fermentation verändert die chemische Zusammensetzung der Teeblätter: Die Blätter werden dunkel und entwickeln ihr charakteristisches kräftiges Aroma und ihren kräftigen Geschmack.
Grüner Tee:
Die Herstellung von grünem Tee beginnt auf die gleiche Weise wie bei schwarzem Tee. Der Hauptunterschied liegt in der Gärdauer. Die Grünteeblätter werden leicht welken gelassen und dann entweder in der Pfanne getrocknet, im Ofen getrocknet oder gedämpft, um Oxidation zu verhindern. Da die Blätter nicht fermentiert werden, behalten sie die grüne Farbe und den leichteren, grasigen oder erdigen Geschmack.
Darüber hinaus enthält grüner Tee das Antioxidans namens EGCG, das medizinische Eigenschaften hat, sodass grüner Tee zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet werden kann. Es enthält auch Koffein, das ein Stimulans ist, also hilft, die Gehirnfunktion und Konzentration zu verbessern und die Stimmung zu heben.
Basierend auf den obigen Informationen sind einige der wichtigsten Unterschiede zwischen schwarzem Tee und grünem Tee wie folgt:
| Schwarzer Tee | Grüner Tee |
|---|---|
| Die Blätter werden verdorrt, zerkleinert und oxidiert, um schwarzen Tee herzustellen. | Die Blätter werden geerntet, getrocknet und durch Dämpfen erhitzt, um grünen Tee herzustellen. |
| Es wird vollständig oxidiert. | Es ist teilweise oxidiert. |
| Es ist bitterer als grüner Tee. | Es ist leicht bitter im Geschmack. |
| Es wird dunkel und hat ein stärkeres Aroma und einen stärkeren Geschmack. | Es behält die grüne Farbe und den frischen Geschmack. |
| Seine Polyphenole werden vollständig oxidiert. | Er enthält mehr Polyphenole, Tannine, Katechine und Antioxidantien als schwarzer Tee. |
| Die Blätter werden nach der Oxidation dunkel. | Die Blätter behalten die grüne Farbe und sind reich an Chlorophyll. |
| Er hat mehr Anthocyane als grüner Tee. | Er hat weniger Anthocyane als schwarzer Tee. |
| Es ist nicht reich an Mineralien. | Es ist reich an Mineralien wie Eisen und Kalium. |
| Ihm fehlt Vitamin C und er hat weniger Vitamin A als grüner Tee. | Er enthält mehr Vitamin A und C als schwarzer Tee. |
| Er enthält mehr als doppelt so viel Vitamin B3 wie grüner Tee. | Grünteeblätter haben weniger Vitamin B3. |
| Es enthält weniger Antioxidantien, da Catechine zu Theaflavinen und Thearubigins oxidiert werden. | Es enthält mehr Antioxidantien, da es teilweise oxidiert wird. |
| Es hat mehr Koffein als grüner Tee. | Er enthält weniger Koffein als schwarzer Tee. |
| Es wird mit oder ohne Milch verzehrt. | Es wird normalerweise ohne Milch konsumiert. |