Der größte Unterschied zwischen kalorienfreien Zuckerersatzstoffen Splenda und Stevia besteht darin, dass Stevia als natürlicher Ersatz vermarktet wird. Splenda ist der Markenname für einen künstlichen Süßstoff auf Sucralosebasis, der aus Zucker gewonnen wird und genau wie Zucker schmecken soll. Stevia bezieht sich auf einen Süßstoff, der aus den Blättern der Stevia rebaudiana- Pflanze hergestellt wird. Obwohl er als natürlich vermarktet wird, wird er immer noch aus der Pflanze hergestellt. Stevia wird am beliebtesten unter den Markennamen Truvia und PureVia verkauft.
Contents
| Splenda | Stevia | |
|---|---|---|
| Was es ist | Splenda ist ein künstlicher Süßstoff auf Sucralosebasis und ein Zuckerersatz. | Stevia ist ein Süßstoff und Zuckerersatz aus den Blättern der Pflanzenart Stevia rebaudiana. |
| Komposition | 95% Dextrose, Maltodextrin, geringe Menge Sucralose | Aus Pflanzen isolierte Steviolglycoside |
| Zweck | Wird von Diabetikern oder Weight Watchern verwendet, um den Kalorien- und Zuckergehalt zu reduzieren. | Wird von Diabetikern oder Weight Watchern verwendet, um den Kalorien- und Zuckergehalt zu reduzieren . |
| Sicher für Diabetiker | Ja, für Insulin; Nebenwirkungen von chemischen Zusätzen außerhalb von Insulin. | Ja. |
| Kalorien | Jede Packung enthält weniger als 1 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 5 Kalorien, was den FDA-Standards für kalorienfreie Lebensmittel entspricht. 10 Gramm Splenda enthalten 33 Kalorien (im Vergleich zu 39 in 10 Gramm Haushaltszucker). | 0 Kalorien |
| Formen | Granular, Tablette | Frische Blätter, getrocknete Blätter, weißes Pulver, flüssiges Konzentrat |
| Geschmack | Sehr ähnlich wie Zucker . | Ein langsamerer Beginn und eine längere Dauer als Zucker, 300-mal süßer als Zucker, können bitter oder Lakritz sein. |
| Verwendet | Splenda wird sowohl in Getränken als auch in Desserts verwendet, da es eher nach Zucker schmeckt als nach Equal. | Kommerzieller Süßstoff für Getränke, Süßstoff für Getränke, kann zum Backen verwendet werden |
| Von der FDA zugelassen | 1991 in Kanada; 1998 in den USA | 2008 in den USA als Lebensmittelzusatzstoff |
| Hersteller | Markenname Splenda von British Tate & Lyle, American Johnson & Johnson | Morita Kagaku Kogyo Co., Markenname Truvia von Cargill, wurde gemeinsam mit Coca-Cola entwickelt |
Getrocknete Stevia-Blätter.
Splenda kommt in körniger Form und als Tabletten. Splenda ist süß und schmeckt nach Zucker, obwohl einige Benutzer berichten, dass sie den Unterschied erkennen können.
Stevia kommt als frische Blätter, getrocknete Blätter, weißes Pulver und ein flüssiges Konzentrat. In Pulverform oder konzentrierter flüssiger Form setzt die Süße langsamer ein und dauert länger als Zucker. Es ist 300 mal süßer als Zucker. Die Blätter können bitter oder nach Lakritz schmecken .
Sowohl Splenda als auch Stevia werden als kommerzielle Süßungsmittel für Getränke, künstliche Süßungsmittel und zum Backen verwendet . Splenda ersetzt beim Backen direkt den Tafelzucker. Bäcker, die Stevia verwenden, müssen sich wegen ihrer Süße auf eine Umrechnungstabelle beziehen .
Splenda besteht hauptsächlich aus Dextrose und Maltdextrin, die beide verdaulich sind. Sucralose ist unverdaulich, dh es wird nicht vom Körper aufgenommen. Als solches ist Sucralose als diabetischer Zuckerersatz sicher. Die FDA listet 0,6 Gramm Sucralose als sicher für den Verzehr durch Erwachsene auf. Das entspricht 31 Gramm Splenda. Eine Portionsgröße beträgt ein Gramm. Sucralose ist sicher für Diabetiker, aber Diabetiker müssen vorsichtig mit Produkten sein, die Splenda enthalten, da sie andere schädliche Zusatzstoffe enthalten können.
Es wurde festgestellt, dass Stevia einige medizinische Eigenschaften aufweist, wie mögliche antihyperglykämische, blutdrucksenkende, entzündungshemmende, tumorhemmende , durchfallhemmende, harntreibende und immunmodulatorische Wirkungen. Stevia wird jedoch in der traditionellen Medizin nicht verwendet . Stevia kann Nebenwirkungen wie Übelkeit, Blähungen, Schwindel, Muskelschmerzen und Taubheitsgefühl haben. Die FDA listet vier Milligramm pro Kilo Körpergewicht als sicher für den Erwachsenenkonsum oder 330 Milligramm für den Erwachsenen auf. Stevia ist sicher für Diabetiker.
Das folgende Video vergleicht Stevia mit Truvia, die als eine der beliebtesten Stevia-Marken gilt, aber eigentlich eine Mischung aus anderen Zutaten als Stevia ist:
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Die FDA hat zahlreiche Studien [1] zu Splenda und Sucralose durchgeführt, die alle auf einen Mangel an Risiko schließen lassen, der zu ihrer Zulassung führte. Eine Studie der Duke University aus dem Jahr 2008 ergab, dass der Konsum von Sucralose bei Ratten deutliche Auswirkungen auf den Verdauungsprozess hatte , beim Menschen wurden jedoch keine derartigen ähnlichen Auswirkungen berichtet.
Die FDA führt noch Studien zu Stevia durch. Es wurde als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. A 2010 European Food Safety Authority Schluss gekommen , dass es keine Gefahr von Toxizität Stevia als Süßstoff in Verwendung.
Nach Angaben des National Institute of Health [2] haben Studien die Sicherheit künstlicher Süßstoffe bestätigt und gleichzeitig einige unerwünschte Wirkungen gezeigt. Zuckerersatzstoffe werden mit Hunderten von wissenschaftlichen Studien gründlich auf Sicherheit untersucht und dann von verschiedenen Aufsichtsbehörden wie der FDA genehmigt .
In Großbritannien stellt das Unternehmen Tate & Lyle Splenda her, ebenso wie Johnson & Johnson in den USA . Splenda besteht zu 95 Prozent aus Dextrose und Maltodextrin. Eine kleine Menge der verbleibenden Zusammensetzung besteht aus Sucralose oder chlorierten Saccharosemolekülen.
Stevia wird in Japan von der Morita Kagaku Kogyo Company hergestellt. Es wird auch als Zusatzstoff und Süßstoff unter dem Markennamen Truvia von Cargill hergestellt, der es gemeinsam mit der Coca-Cola Company entwickelt hat. Stevia besteht aus Steviolglykosiden, die aus der Stevia-Pflanze isoliert wurden.
Wissenschaftler von Tate & Lyle entdeckten 1976 Sucralose. Sie testeten Methoden zur Verwendung von Saccharose und ihren synthetischen Derivaten und entdeckten zufällig, wie süß Sucralose ist. Sie patentierten die Entdeckung 1976. Sucralose in seiner Splenda-Zusammensetzung wurde 1998 in den USA als künstlicher Süßstoff zugelassen und 1999 eingeführt. Derzeit ist es in mehr als 80 Ländern zugelassen .
Die Stevia-Anlage ist seit 1.500 Jahren in Betrieb. Menschen in Brasilien und Paraguay haben Stevia-Blätter verwendet, um Kräuterbäume zu süßen und als süße Leckerei. Es wurde auch in der Volksmedizin verwendet. Die japanische Morita Kagaku Kogyo Company war die erste, die Stevia als künstlichen Süßstoff kommerziell herstellte und 1971 auf den Markt brachte. Stevia wurde 2008 in den USA als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.
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