Wenn Verbraucher in den Supermarkt gehen, werden sie mit einer Vielzahl von Artikeln konfrontiert, aus denen sie wählen können. Einer der am häufigsten gekauften Artikel aus der Rindfleischabteilung ist Hackfleisch. Aufgrund seiner Funktionalität in einer Vielzahl von verschiedenen Hauptgerichten ist Hackfleisch der größte verkaufte Rindfleischeinzelartikel (nach Volumen) in den meisten Lebensmittelgeschäften. Obwohl die meisten Verbraucher gerne eine Vielzahl von Produkten zur Auswahl haben, sind die Optionen für Rinderhackfleisch manchmal verwirrend. Ähnlich aussehende Produkte können als Rinderhackfleisch, Hamburger, Hackbraten, Roastbeef, Chuck bezeichnet werden und können Angaben wie natürlich, biologisch, mager, extra mager oder andere enthalten. Das meiste Rinderhackfleisch identifiziert heute auch das Mager-Fett-Verhältnis, indem es den prozentualen mageren und prozentualen Fettanteil in der Packung angibt.
Im Allgemeinen wird Rindfleisch in acht große Abschnitte geschnitten, die als Urstücke bezeichnet werden und aus bestimmten Teilen des Tieres stammen. An der Schulter beginnend und sich über die obere Hälfte des Tieres erstreckend, sind die Urschnitte Chuck, Rippe, Lende und Rund. Ausgehend vom oberen Teil des Vorderbeins und sich entlang der unteren Hälfte zum Hinterbein hin bewegend, sind die ursprünglichen Schnitte der Schaft, das Bruststück, die kurze Platte und die Flanke. Jeder Urschnitt hat einen charakteristischen Muskel- und Fettanteil, der den Geschmack des Fleisches bestimmt und ob es zäh oder zart ist. Wenn Sie Fleisch in Lebensmittelgeschäften kaufen, werden Ihnen im Wesentlichen einige einzigartige Arten von Rindfleischstücken präsentiert:
- Bodenfutter
- Bodenrund
- Rinderfilet
Contents
Was ist Rinderhackfleisch?
Rinderhackfleisch ist im Wesentlichen gemahlenes oder fein gehacktes Rindfleisch, das von jedem Teil der Kuh stammt. Es wird im Allgemeinen aus den weniger zarten und weniger beliebten Rindfleischstücken wie Brisket und Haxe hergestellt. Rinderhackfleisch enthält normalerweise den höchsten Fettgehalt, etwa 25 bis 30 %, und schrumpft beim Kochen oft am stärksten. Rinderhackfleisch ist das günstigste Fleischstück und auch die am leichtesten erhältlichen Fleischgeschäfte und Supermärkte.
Rinderhackfleisch ist das saftigste und würzigste. Einige der bekanntesten Verwendungen von Rinderhackfleisch sind Hamburger, Würstchen und Cottage Pies. Es ist eine wichtige Zutat in Hackbraten, Sloppy Joes, Stachelschwein-Frikadellen, Tacos und der Küche des Mittleren Westens. Es wird häufig verwendet, um Fleischsaucen herzustellen, zum Beispiel Lasagne und Spaghetti Bolognese in der italienischen Küche.
Was Sie über Rinderhack wissen müssen
- Rinderhackfleisch ist im Grunde genommen Rindfleisch, das gemahlen oder fein gehackt wurde, es kommt von überall auf der Kuh.
- Es wird im Allgemeinen aus den weniger zarten und weniger beliebten Rindfleischstücken hergestellt, obwohl auch Zutaten aus zarten Stücken verwendet werden können.
- Rinderhackfleisch ist als relativ billige und schnell kochende Form von Rindfleisch beliebt.
- Einige der bekanntesten Verwendungen von Rinderhackfleisch sind Hamburger, Würstchen und Cottage Pies. Es ist eine wichtige Zutat in Hackbraten, Sloppy Joes, Stachelschwein-Frikadellen, Tacos und der Küche des Mittleren Westens.
- Es wird häufig verwendet, um Fleischsaucen herzustellen, zum Beispiel Lasagne und Spaghetti Bolognese in der italienischen Küche.
- Die Sicherheit von Hackfleisch ist problematisch, da häufig eine bakterielle Kontamination auftritt.
- Das maximale Verhältnis von Fett zu magerem Fleisch von Rinderhackfleisch beträgt 30-25% (70% mager).
- Laut Untersuchungen verliert normales Hackfleisch beim Kochen mehr Fett.
Was ist Ground Chuck?
Bodenfutter auch bezeichnet als mageres Boden Rindfleisch ist Fleisch , das aus dem vorderen Bereich des Tieres kommt, um den Schulterbereich. Hackfleisch enthält nur 20-15% Fett und ist ein großartiges Allzweck-Rindfleisch, da es nicht so fettig ist wie normales Rinderhackfleisch, aber dennoch einen guten Geschmack hat. Dieses Stück Fleisch kann trocken werden, wenn es über mittel-selten gegart wird. Hackfleisch macht gute Burger, Fleischbällchen und eignet sich auch hervorragend für Tacos oder Hackfleischaufläufe.
Was Sie über Ground Chuck wissen müssen
- Hackfleisch ist das Hackfleisch, das aus dem vorderen Bereich des Tieres um die Schulter kommt.
- Es wird auch als mageres Rinderhackfleisch bezeichnet.
- Gemahlenes Futter enthält nur 20-15% Fett, was bedeutet, dass es nicht zu fettig und nicht zu trocken ist.
- Hackfleisch macht gute Burger, Fleischbällchen und eignet sich auch hervorragend für Tacos oder Hackfleischaufläufe.
- Gemahlenes Futter ist aufgrund seines reichen Geschmacks und seines ausgewogenen Fleisch-Fett-Verhältnisses eine beliebte Wahl.
- Gemahlenes Stück mageres Fleisch reicht von 80 bis 85 %.
- Nach Recherchen verliert gemahlenes Chuck beim Kochen mehr Wasser als Fett.
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Unterschied zwischen Rinderhackfleisch und Hackfleisch in Tabellenform
| VERGLEICHSGRUNDLAGE | HACKFLEISCH | GRUNDFUTTER |
| Beschreibung | Rinderhackfleisch ist im Grunde genommen Rindfleisch, das gemahlen oder fein gehackt wurde, es kommt von überall auf der Kuh. | Hackfleisch ist Hackfleisch, das aus dem vorderen Bereich des Tieres um die Schulter kommt. |
| Alternativer Name | Es wird auch als normales Hackfleisch bezeichnet. | Es wird auch als mageres Rinderhackfleisch bezeichnet. |
| Hauptunterschied | Es wird aus verschiedenen Rindfleischstücken hergestellt. | Es besteht nur aus dem Spannfutter (Schulterfleisch). |
| Popularität | Aufgrund des ausgewogenen Fleisch-Fett-Verhältnisses weniger beliebt im Vergleich zu gemahlenem Futter. | Beliebtere Wahl wegen seines reichen Geschmacks und des ausgewogenen Fleisch-Fett-Verhältnisses. |
| Zärtlichkeit | Weniger zart. | Vergleichsweise zarter als Hackfleisch. |
| Geschmack | Rinderhackfleisch ist nicht so schmackhaft wie Hackfleisch. | Hackfleisch ist schmackhafter als Hackfleisch. |
| Überkochen | Aufgrund des hohen Fettgehalts schrumpft es beim Kochen am meisten. | Dieses Fleischstück kann trocken werden, wenn es über Medium Rare hinaus gegart wird. |
| Magerfleischanteil | 70-75% | 80 bis 85 % |
| Fettanteil | 30-25% | 20-15% |
| Geschmack | Es ist das saftigste und schmackhafteste Fleisch. | Es ist weniger saftig und hat einen mäßigen bis milden Geschmack. |
| Während des Kochens | Laut Untersuchungen verliert normales Hackfleisch beim Kochen mehr Fett. | Nach Recherchen verliert gemahlenes Chuck beim Kochen mehr Wasser als Fett. |
| Benutzen | Einige der bekanntesten Verwendungen von Rinderhackfleisch sind Hamburger, Würstchen und Cottage Pies. Es ist eine wichtige Zutat in Hackbraten, Sloppy Joes, Stachelschwein-Frikadellen, Tacos und der Küche des Mittleren Westens. | Hackfleisch macht gute Burger, Fleischbällchen und eignet sich auch hervorragend für Tacos oder Hackfleischaufläufe. |
| Preis | Vergleichsweise billiger zu geschliffenem Futter, Roastbeef und rund. | Es ist vergleichsweise teuer als Hackfleisch. |