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Unterschied zwischen weißem Zucker und braunem Zucker

Weißzucker und brauner Zucker sind die beiden am häufigsten verwendeten Süßstoffe der Welt. Beide werden aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben hergestellt und zum Backen, für Getränke und mehr verwendet. Sie können gemeinsame Verwendungen haben, aber sie sind nicht dasselbe. Lassen Sie uns sehen, wie sich weißer Zucker von braunem Zucker unterscheidet!

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Weißer Zucker

Es ist die kristallisierte Saccharose, die entweder aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen wird. Es enthält nur weißen Zucker, enthält keine Melasse. Bei seiner Herstellung wird Saft aus dem Zuckerrohr oder den Zuckerrüben gewonnen, der dann gekocht wird, um die Feuchtigkeit zu entfernen. Wenn die Feuchtigkeit abnimmt, beginnt die im Saft enthaltene natürliche Saccharose zu kristallisieren. Der kristallisierte Zucker wird von der Melasse getrennt.

Zucker sorgt nicht nur für Süße, sondern hilft auch bei wichtigen chemischen Reaktionen, die beim Kochen und Backen ablaufen. Außerdem ist es hygroskopisch, was bedeutet, dass es Feuchtigkeit aus der Umgebung aufnimmt. Seine Anwesenheit in der Nahrung hilft also, Feuchtigkeit zu speichern.

Beliebte Sorten von Weißzucker:

Kristallzucker: Es ist hochraffinierter Mehrzweckzucker. Er ist auch als Tafel- oder Weißzucker bekannt.
Streuzucker: Es ist der superfeine Kristallzucker. Er ist auch als Bäckerzucker oder Feinstzucker bekannt.
Puderzucker : Er wird auch als Puderzucker bezeichnet. Es ist der weiße Zucker, der zu einem feinen Pulver gemahlen wurde.
Perlzucker: Es hat eine grobe, harte Textur mit einer undurchsichtigen Farbe. Er wird auch Federzucker oder Hagelzucker genannt.
Schleifzucker: Er hat große Kristalle, die verwendet werden, um Keksen und anderen Backwaren zusätzliche Textur und Knusprigkeit zu verleihen.
Würfelzucker oder Zuckerwürfel : Dies ist der normale weiße Zucker, der zum bequemen Messen in Würfel oder Würfel gepresst wurde.

Brauner Zucker

Es wird hergestellt, indem weiße Zuckerkristalle mit einer kleinen Menge Melasse gemischt werden, die dem braunen Zucker seine charakteristische Farbe und seinen reichen Geschmack verleiht. Die Melasse ist hygroskopisch, sodass mit braunem Zucker zubereitete Backwaren Feuchtigkeit gut speichern können. Aufgrund des Vorhandenseins von Melasse enthält er auch mehr Mineralien als Weißzucker.

Darüber hinaus bietet brauner Zucker mehr Geschmack und Feuchtigkeit als weißer Zucker. Es wird häufig in Backwaren, Getränken, Saucen und Marinaden verwendet. Einige Arten von braunem Zucker werden auch in alkoholischen Getränken wie Rum verwendet.

Beliebte Sorten von braunem Zucker:

Hellbrauner Zucker: Dies ist die häufigste Sorte von braunem Zucker, die zum Backen verwendet wird. Es enthält im Allgemeinen etwa 3,5 Gewichtsprozent Melasse.
Dunkelbrauner Zucker: Er enthält etwa 6,5 Gewichtsprozent Melasse und wird verwendet, um den Lebensmitteln den extra reichen Geschmack und die Farbe zu verleihen.
Rohzucker : Es ist der natürliche braune Zucker, der nach dem Raffinationsprozess noch Reste von Melasse enthält. Die Kristalle sind im Allgemeinen größer und weniger feucht als normaler handelsüblicher brauner Zucker. Turbinado, Muscovado und Demerara sind einige andere beliebte Sorten von braunem Zucker.

Basierend auf den obigen Informationen sind einige der wichtigsten Unterschiede zwischen braunem Zucker und weißem Zucker wie folgt:

Brauner Zucker	Weißer Zucker
Es besteht aus Zuckerkristallen und Melasse.	Es besteht nur aus weißen Zuckerkristallen.
Es ist etwas weniger süß.	Es ist süßer als brauner Zucker.
Es hat eine feuchte und klumpige Textur.	Es hat eine trockene und körnige Textur.
Es ist eine am wenigsten raffinierte Form von Zucker.	Es ist stark raffiniert.
Er hat etwas weniger Kalorien als Weißzucker, zB 377 pro 100 g.	Er hat etwas mehr Kalorien als brauner Zucker, z. B. 387 pro 100 g.
Er enthält etwas mehr Mineralstoffe als Weißzucker.	Er enthält weniger Mineralstoffe als brauner Zucker.
Es hat mehr Flüssigkeit als weißer Zucker.	Er hat weniger Flüssigkeit als brauner Zucker.
Es verleiht Backwaren mehr Feuchtigkeit und eine tiefe Farbe.	Er verleiht Backwaren weniger Feuchtigkeit und Farbe als brauner Zucker.