Rogen und Kaviar beziehen sich beide auf Fischeier. Obwohl beide Fischeier sind und gleich aussehen, unterscheiden sie sich voneinander! Lassen Sie uns sehen, wie sie sich voneinander unterscheiden und welche die gesündeste ist!
Rogen oder Fischrogen ist die Bezeichnung für weibliche Fischeier oder männliche Fischspermien. Im Allgemeinen bezieht es sich auf Eier aller Meerestiere. Es hat im Allgemeinen eine orange Farbe und eine weiche und matschige Textur. Es kann roh gegessen oder als Zutat für Meeresfrüchterezepte hinzugefügt werden. Rogen wird aus einer großen Anzahl verschiedener Fischarten gewonnen und ist dementsprechend in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, Texturen und Preisen erhältlich.
Es ist reich an Nährstoffen und schmeckt köstlich, so dass es ein bevorzugtes Lebensmittel für verschiedene Gesundheitsdiäten wie die Paleo-Diät ist. Es ist auch reich an Mikronährstoffen und entzündungshemmenden Omega-3-Fettsäuren, einschließlich Vitamin B12 und Vitamin D, und ist eine erschwingliche Alternative zu Kaviar, da es günstiger als Kaviar ist.
Kaviar ist ein gesalzener, verarbeiteter Fischrogen bestimmter Fischarten, höchstwahrscheinlich des Störs, dh er wird ausschließlich aus den Fischeiern des Störs hergestellt. Im Grunde ist es ein Rogen, der gesalzen oder gepökelt und dann zur Lagerung und Reifung in eine Dose gegeben wird. In einigen Ländern wie Kanada und den Vereinigten Staaten wird es ausschließlich aus Störfischeiern hergestellt. Wenn also die Eier nicht von der richtigen Fischart geerntet werden, ist das Produkt als gesalzener Fischrogen bekannt, nicht als Kaviar.
Einige der Störarten, deren Kaviar auf der ganzen Welt gegessen wird, sind Beluga, Russischer Osetra, Sevruga, Amerikanischer Osetra, Kalunga und Sterlet usw. Bei der Herstellung von Kaviar werden die Fischeier aus ihren Eierstöcken geerntet und dann durch ein Sieb gegeben um Flüssigkeiten und Fette daraus abzuleiten. Danach werden sie gesalzen und in einem Behälter gepökelt. Es wird im Allgemeinen als Beilage oder Aufstrich gegessen.
Basierend auf den obigen Informationen sind einige der wichtigsten Unterschiede zwischen Rogen und Kaviar wie folgt:
| Rogen | Kaviar |
|---|---|
| Es sind die Eier weiblicher Fische, die in ihren Eierstöcken vorhanden sind. | Es sind die Fischeier, die gesalzen und gepökelt werden. |
| Es bezieht sich auf die Eier aller Meerestiere. | Es bezieht sich auf gesalzene und gepökelte Eier bestimmter Fischarten, die zur Familie der Störe gehören. |
| Es ist im Allgemeinen orange gefärbt. | Es ist eine schwarze oder silberne Farbe. |
| Es ist billiger als Kaviar. | Es ist teurer als Rogen. |
| Alle Fischrogen oder Eier sind kein Kaviar. | Es ist eine Art Fischrogen oder Ei. |
| Es ist reich an Fett, was es leicht verderblich macht, daher ist es nicht ratsam, es lange im Kühlschrank zu lagern, sondern am selben Tag zu essen, an dem es aufgetaut wird. | Es ist länger haltbar als Rogen, da es gesalzen ist und daher nach dem Öffnen etwa einen Monat oder länger im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. |
| Es hat eine weiche und matschige Textur. | Es hat eine feste Textur, die sich in eine glatte Textur verwandelt, wenn es im Mund zu schmelzen beginnt. |
| Es kann ganz in Salzwasser gekocht und mit Brot gegessen werden. | Es kann frittiert und gekocht werden. |
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