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Unterschied zwischen Backpulver und Hefe

Backpulver und Hefe sind zwei der am häufigsten verwendeten Treibmittel in Backwaren. Sie werden verwendet, um den Teig aufgehen zu lassen, da beide Kohlendioxidgas erzeugen, das als Blasen im Teig verbleibt. Sie können für denselben Zweck verwendet werden, unterscheiden sich jedoch voneinander. Lassen Sie uns sehen, wie sie sich voneinander unterscheiden!

Backpulver:

Backpulver ist eine Trockenchemikalie, die eine Mischung aus Natriumbicarbonat und einem oder mehreren Säuresalzen ist. Es kann auch hergestellt werden, indem Backpulver mit einer trockenen Creme aus Weinsäure und anderen Salzen gemischt wird. Es säuert Brot, Kuchen usw. durch eine Säure-Base-Reaktion, dh wenn sich Säure mit Natriumbicarbonat und Wasser verbindet, entstehen Kohlendioxidblasen, die den Teig aufgehen lassen.

Backpulver gibt es in zwei verschiedenen Formen: einfachwirkendes Backpulver und doppeltwirkendes Backpulver. Die einfachwirkenden Backpulver werden durch Feuchtigkeit aktiviert. Wenn Sie es verwenden, müssen Sie Rezepte sofort nach dem Mischen mit Backpulver backen. Die doppelt wirkenden Pulver reagieren in zwei Stufen und Sie können vor dem Backen eine Weile warten, da bei Raumtemperatur etwas Gas freigesetzt wird, wenn das Pulver mit dem Teig vermischt wird, und das meiste Gas freigesetzt wird, wenn die Temperatur des Teigs im Ofen ansteigt.

Hefe:

Hefe ist ein lebender Mikroorganismus, der als Treibmittel verwendet werden kann, da er Kohlendioxid aus den im Teig vorhandenen Zuckern oder Kohlenhydraten produziert und so den Teig aufgehen lässt. Neben der Kohlensäure entstehen bei der Fermentation auch verschiedene Aroma- und Geschmacksstoffe. Es gibt viele Arten von Hefen, die als Treibmittel verwendet werden können, aber die am häufigsten verwendete ist Trockenhefe. Die Trockenhefe ist eine granulierte Hefeform, bei der jedes Körnchen lebende Hefezellen enthält, die mit toten Hefezellen bedeckt sind. Es muss vor Gebrauch rehydriert werden, um die Hefezellen zu aktivieren.

Basierend auf den obigen Informationen sind einige der wichtigsten Unterschiede zwischen Backpulver und Hefe wie folgt:

Backpulver	Hefe
Es ist eine Trockenchemikalie, die als Treibmittel verwendet wird.	Es ist ein einzelliger lebender Mikroorganismus, der als Treibmittel wirkt.
Es setzt Kohlendioxid durch eine Säure-Base-Reaktion frei.	Es setzt Kohlendioxid durch Fermentation aus den im Teig vorhandenen Zuckern frei.
Die Kohlendioxidquelle ist ein Backpulver (NaHCO ₃ ).	Die Kohlendioxidquelle sind Zucker oder Kohlenhydrate.
Es umfasst Natriumbicarbonat und ein oder mehrere Säuresalze.	Es ist der im Hefeextrakt vorhandene Mikroorganismus.
Es ist eine synthetische Lebensmittelzutat.	Es ist eine natürliche Lebensmittelzutat.
Es bietet keine gesundheitlichen Vorteile.	Es ist eine reiche Quelle von Proteinen, Vitaminen, Mineralien und Cofaktoren. Es wirkt auch als Probiotikum.
Es verändert im Allgemeinen nicht den Geschmack und die Konsistenz des Endprodukts.	Es verändert den Geschmack und die Konsistenz des gebackenen Lebensmittels.
Es ist einfach zu bedienen.	Es ist weniger einfach zu bedienen.
Es dauert weniger Zeit, den Teig aufzusäuern als Hefe.	Es dauert länger, den Teig aufzusäuern als Backpulver.